Buffet Menuer
Vi tilbyder flere forskellige buffet menuer passende til store og små selskaber, som spænder fra både brunch og grillmad til oksemørbrad og skaldyr. Vælg mellem de forskellige buffeter eller sammensæt din egen menu.
Klassisk Buffet
Pris pr. person kr. 305,- ved min. 15 personer
FORRET
Lufttørret Serrano skinke med sprøde kerner – serveres med farverig melonsalat.
Cremet tunmousse med rødløg og karse – serveres med friske rejer og basilikum mayonnaise.
Brød & smør
HOVEDRET
Helstegt svinemørbrad fyldt med soltørrede tomater og årstidens friske svampe
Stegt kalkun cuvette
Rosa stegt kalveculotte
Flødekartofler med porre og hvidløg
Ovnbagte kartofler serveres med hjemmelavet agurkesalat.
Årstidens salater
A la creme sauce
Brød & smør
VALGFRI DESSERT
Hjemmebagt brownies
Serveres med hjemmelavet nougat is, frisk bær og frugt
eller
Gammelrøjs iskage med karamel, mandler & chokolade. Pyntet med bær
Gourmet Buffet
Pris pr. person kr. 415,- ved min. 20 personer
FORRET
Hjemmerøget lakseroulade med mild citrus creme hertil friske urter og rogndressing
Røget dyrekølle fra egen røgeovn – serveres med ristede kerner, sprøde rugbrøds chips og revet parmesanost samt peberrodscreme
Fyldte markchampignoner – serveres med flødeostecreme, hvedekernesalat med oliven og fetaost.
HOVEDRET
Braiseret svinekæber med rodfrugter
Rosa stegt oksefilet fra grillen med sprød bacon
Citrus marineret ungkylling
½ bagte kartofler med pommes duchesse
Bagte rødder og krydderurtesauce tilsmagt med sennep
Tomatsalat med mozzarellaost, nedkogt balsamico og basilikum pesto
Bordelaisesauce lavet på rødvin
DESSERT
2 slags lækre oste med sødt og surt
Hjemmelavet æbletærte med creme fraiche
Hjemmelavet daim is og syrlig sorbet
Carverybuffet
Pris pr. person kr. 230,- ved min. 12 personer
Vælg 3 slags kød, 3 salater & 1 slags kartoffel
KØD
Langtidsstegt farseret ribbensteg
Rosastegt cuvette af ungkvæg
Baconstegt kalkunbryst
Svinemørbrad a la creme
Hel frisk lakseside bagt med krydderurter
Lammekølle med rosmarin & hvidløg
Helstegt skinke glaseret med rødvin & sukker
Kyllingebryst stegt med pesto
Helstegt oksefilet (+35,- pr. person)
Helstegt oksemørbrad (+50,- pr. person)
Indbagt kalvemørbrad (+45,- pr. person)
SALAT
Blandet salat med dressing
Pastasalat vendt i pesto med feta, oliven & soltørrede tomater
Tomatsalat med rødløg, mozzarella & basilikum
Coleslaw med gulerod & hvidkål i cremet dressing
Broccolisalat med rosiner & honningristede solsikkekerner
Tzatziki med græsk yoghurt
Ruccolasalat med soltørrede tomater, krydderurter, croutons & ristede græskarkerner
Hvedekernesalat vendt med krydderurter, marineret cherrytomat & frisk feta
Bønnesalat med bacon, løg, oliven & hytteost
KARTOFLER
Klassiske flødekartofler
Små ristede kartofler med krydderurter
Bagte halve kartofler med krydderolie
Kartoffelsalat med løg, tomat & purløg
Råstegte baconkartofler
Bagt hel kartoffel med hvidløgssmør & creme fraiche
TILVALG
Friskbagt brød & smør (+10,- pr. person)
Sauce (+10,- pr. person)
Whiskeysauce, rødvinssauce, svampesauce, pebersauce eller bearnaisesauce
Forret eller dessert (+59,- pr. person)
FORRETTER
Vælg mellem:
Carpaccio af lufttørret skinke med parmesan, kerner & salat
Dampet frisk fisk efter sæson, anrettet med rejer, salat & dressing
Kylling indbagt i sprød bacon med tomatkompot
Røget laks med kaviardressing & pluksalat
Suppe efter ønske
Alle forretter er inkl. brød & smør
DESSERTER
Vælg mellem:
Gammelrøjs dobbelte chokoladekage, pyntet med bær
Gammelrøjs iskage med karamel, mandler & chokolade
Italiensk tiramisu med mascarpone, kakao & ladyfingers
Hjemmelavet rababertrifili
Herregårdsbuffet
Pris pr. person kr. 360,- ved min. 15 personer
FORRET
Kold hjemmerøget laks med sprøde rugbrøds chips – serveres med avocado creme, citrusmarinerede rejer og friske krydderurter
Sprødstegt spansk chorizo – serveres med syltede cornichons
Brød & smør
HOVEDRET
Fyldt ungkyllingebryst med årstidens svampe, frisk timian og flødeoste creme.
Helstegt nakkekam marineret i timian og rosmarin og friske hvidløg.
Helstegt grillet oksefilet
Langtidsbagte rødder
Stegte kartofler
Bulgursalat med langtidsbagte blommetomater
Æble/fennikel salat med olie-eddike-dressing samt tørrede tranebær
Whisky sauce
Hjemmebagte møllehjul med hjemmelavet kryddersmør
DESSERT
Bailey panacotta og lun æbletærte med rørt cremefraiche
Grill-selv Buffet
Pris pr. person kr. 230,- ved min. 12 personer
Salat er klar til servering, kartofler & evt. sauce er varm og klar til servering. Du skal blot grille kødet, som er marineret og klar til din grill.
Frankfurter
Kyllingefilet med bacon
Steaks af oksefilet
Små smørristede kartofler med krydderurter
Kartoffelsalat med løg, tomat & purløg
Pastasalat vendt i pesto med feta, oliven & soltørrede tomater
Broccolisalat med rosiner & honningristede solsikkekerner
Tomatsalat med rødløg, mozzarella & basilikum
TILVALG
Friskbagt brød & smør (+10,- pr. person)
Sauce (+10,- pr. person)
Whiskeysauce, rødvinssauce, svampesauce, pebersauce eller bearnaisesauce
Forret eller dessert (+59,- pr. person)
FORRETTER
Vælg mellem:
Carpaccio af lufttørret skinke med parmesan, kerner & salat
Dampet frisk fisk eftersæson, anrettet med rejer, salat & dressing
Kylling indbagt i sprød bacon med tomatkompot
Røget laks med kaviardressing & pluksalat
Suppe efter ønske
Alle forretter er med brød & smør
DESSERTER
Vælg mellem:
Gammelrøjs dobbelte chokoladekage, pyntet med bær
Gammelrøjs iskage med karamel, mandler & chokolade
Italiensk tiramisu med mascarpone, kakao & ladyfingers
Hjemmelavet rababertrifili
Brunch Buffet
Pris pr. person kr. 200,- ved min. 20 personer
Røget laks med asparges
Røræg med bacon & brunchpølse
2 slags ost med marmelade
Spegepølse & rullepølse
Lun leverpostej med champignon & bacon
Skåret frugt
Pålægschokolade
Pandekager med sirup
Minicroissant
Rundstykker, franskbrød, rugbrød & smør
Bestilling af Mad ud af Huset
Bestil mad ud af huset til dit arrangement i dag. Ved større arrangementer bestil da gerne senest 10 dage forinden arrangementets afholdelse.
Du kan vælge selv at afhente maden hos vores samarbejdspartner, Den Gyldne Hane i Kolding, eller få det leveret lige til døren. Når du modtager maden, leveres alt det kolde klart til at stille på bordet i fade og skåle. Det varme leveres i foliebakker som holder på varmen og er pakket i termokasser. Hvis man ikke ønsker at servere maden i foliebakkerne, skal man sørge for at have noget klar til at servere det på. Ligeledes bør man have et spækbræt og en god kniv, hvis der er stege der skal skæres samt ”ta-tøj” til retterne.
